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Aletria Doce "nouille au lait " 22 déc. 2009
Ingrédients
75 g de nouilles
100 g de sucre
4 jaunes d'oeuf
0,5 l de lait
15 g de beurre
sel
cannelle
zeste de citron q.b.
eau q.b.

Préparation
Faire bouillir les nouilles dans l'eau salée pendant six minutes. Retirer du feu et laissez égoutter. Ajouter le lait et le zeste de citron pour les nouilles égouttées. Porter à ébullition pour faire cuire. Ajouter le sucre et faire bouillir. Retirer du feu et de distribuer les petites assiettes. Garnir avec de la cannelle, le placement des bandes de papier sur les bonbons.
Morue de l'Algarve 22 nov. 2009
Ingrédients :
800g de morue salée
2 dl d'huile d'olive
Deux gros oignons
Quatre gousses d'ail
Farine
Poivre
Sel
800g de pommes de terre
Un brin de persil

Préparation :
Couper la morue en petits carrés et le laisser dessaler 24h à l'avance sans oublier de changer l'eau à plusieurs reprises.
Le jour de cabillaud rincer à l'eau et nettoyer les os et la peau en laissant égoutter un peu.
Couper les oignons en fines tranches et émincer finement l'ail. Verser sur la poêle l’huile d'olive et laissez chauffer.
Mettre les carrés de cabillaud dans la farine et les faire frire dans l'huile, laisser brunir des deux côtés. Après avoir fait frire la morue dans l'huile sur chacune de faces la retirer et y ajouter les oignons et faire revenir l'ail pour finir.
Placer le cabillaud dans un plat carré et l’arroser de cette sauce avec du persil haché.
Comme accompagnement des pommes de terre que vous aves laisser refroidir et ensuite épluchée. Couper en tranches épaisses et faire revenir dans l'huile d'olive, sel et poivre.
Gâteau aux carottes 22 nov. 2009
Ingrédients
1 / 2 tasse d'huile
3 carottes moyennes râpées
4 œufs
2 tasses de sucre
2 1 / 2 tasses de farine
1 cuillère à soupe de poudre à pâte

Nappage :
1 cuillère à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de poudre de chocolat ou le chocolat
1 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de lait

Préparation :
Graisser un moule de 22 cm et préchauffer le four. Placez les carottes râpées, huile, sucre et œufs dans un mixeur. Fouettez bien pour briser la carotte. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et la levure. Ajouter le contenu du mélangeur à la farine et bien remuer avec une cuillère en bois. Déposer sur une plaque à pâtisserie et conduire au four pendant 40 minutes. Le déposer sur une assiette de dessert. Le nappage est très simple: mélanger tous les ingrédients sauf le lait. Dans une casserole, remuez sur feu doux constamment. Si vous le souhaitez plus fort, ajouter 1 cuillère à soupe de lait. Si vous voulez plus doux, mettre 2 cuillères à soupe de lait. Astuce: couvrir le gâteau avec le sirop de suite, car il durcit rapidement.
Tigelada 2 mai 2009
La tigelada est une simplissime crème aux oeufs, typique de la région centre du Portugal.
Ingrédients pour 4 personnes

- 300 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 9 oeufs
- 1 zeste de citron finement râpé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 7,5 dl de lait
- quelques rondelles de citron
- bâtons de cannelle

Préchauffer le four à 220ºC. Bien mélanger le sucre et la farine. Incorporer les oeufs légèrement battus, petit à petit, à l'aide d'un fouet.
Ajouter le zeste, la cannelle moulue et le lait. Mélanger et verser dans une casserole en terre cuite vernissée. Enfourner pendant environ 40 minutes, à 220ºC.
Retirer la casserole du four et laisser refroidir. Décorer avec les rondelles de citron et les bâtons de cannelle.
Morue à l'huile de noix 10 avril 2009
Ingrédients pour 4 personnes

500 grammes de morue salée, 500 grammes de pommes de terre,
10 cl d'huile de noix, 5 cl de vinaigre de vin blanc,
2 cornichons, 1 bouquet de ciboulette,
2 oeufs durs, 10 cl de vin blanc,
1 oignon, sel fin de cuisine, poivre noir au moulin.

Temps préparation : 10 min. Temps cuisson : 30 min.

Faire dessaler la morue 12 heures en renouvelant l'eau plusieurs fois et l'égoutter.
Faire cuire les pommes de terre dans leur peau à la vapeur 30 minutes.
Mettre la morue dans une casserole, couvrir largement d'eau froide et porter à ébullition.
Couvrir et réduire le feu au minimum et laisser frémir pendant une bonne dizaine de minutes.
Egoutter la morue, l'éponger et l'effeuiller en retirant les arêtes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant 5 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre, peu de sel, du poivre, lui ajouter les cornichons émincés, l'oignon et la ciboulette hachés.
Faire cuire les oeufs à l'eau 10 minutes, les rafraîchir et les écaler, les couper en rondelles.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les peler et les couper en rondelles dans un saladier.
Les arroser avec une cuillerées à soupe de vin blanc quand elles sont encore chaudes pour qu'elles s'en imbibent mieux.
Ajouter ensuite la morue effeuillée et l'assaisonnement.
Mélanger et disposer sur le dessus les rondelles d'oeufs durs.
Servir aussitôt, tiède de préférence.
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