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La poissonnerie
Dans ce rayon, vous trouverez une grande variété de spécialités portugaises : la morue,bien sûr, et aussi les autres poissons et les beignets
La morue
Les bienfaits
La morue possède d’excellentes qualités nutritives. En consommer régulièrement peut donc avoir des effets bénéfiques pour la santé.
La morue contient notamment des acides gras de la famille des oméga-3. Ces derniers sont réputés favoriser une bonne santé cardio-vasculaire. Elle est également, comme tous les poissons, une très bonne source de protéines (27 g pour 100 g). Celles-ci sont nécessaires pour la santé des tissus, comme la peau, les muscles et les os.
D’autre part, la morue est une très bonne source de sélénium, un minéral prévenant la formation des radicaux libres dans l’organisme. Enfin, elle vous apporte des vitamines, en particulier celles du groupe B.Même déssalée, la morue est riche en sodium (sel)
La dégustation
Avant de préparer la morue, il faut la dessaler pendant 24 à 36 heures. Deux techniques sont possibles pour ce dessalage : soit sous un filet d’eau courante, soit dans plusieurs eaux.
La morue est un mets très courant dans la cuisine portugaise, comme en témoigne le "Bacalhau", un plat traditionnel portugais. Pour cette préparation, on mélange de la morue verte à des pommes de terre frites et des œufs brouillés.
Les poissons à cuisiner
la poulpe entière ou en morceaux
Les beignets
Les beignets cuits ou surgelés de morue, aux crevettes, au crabe, et au thon.
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